Pelbagai

Salmon Buatan Makmal Baru Akan Datang ke Pasar Pengguna Tidak lama lagi

Salmon Buatan Makmal Baru Akan Datang ke Pasar Pengguna Tidak lama lagi

Wild Type, sebuah syarikat yang berpusat di California yang terkenal dengan pengembangan salmon makmal berasaskan sel, baru saja mencuba produk pertama dalam bentuk roti salmon pedas, ceviche, dan makanan lain.

Walaupun belum tersedia untuk khalayak ramai, Wild Type bermaksud mencari beberapa masalah dengan produknya (iaitu harga) dan bersaing dengan pasar salmon semula jadi dengan harga lapan dolar per paun.

Halangan Semasa Untuk Pasaran Pengguna

Walaupun daging makmal berasaskan sel telah menikmati pelbagai inovasi peneraju industri selama bertahun-tahun, harga tetap menjadi masalah. Syarikat itu menganggarkan bahawa roti salmon pedas yang disajikan dengan citarasa berharga sekitar $ 200 untuk dibuat.

BERKAITAN: BURGER KING MEMPERKENALKAN PEMBORONG YANG DIPERLUKAN DAGING

Selanjutnya, rasa adalah faktor. Adakah daging sintetik akan benar-benar lulus ujian rasa pengguna? Setakat ini, ia tidak begitu meyakinkan, dengan satu pembacaan di Wild Types pembentangan baru-baru ini menunjukkan keyakinan terhadap teksturnya tetapi keberatan mengenai rasanya: "Rasa itu memuncak pada sampel produk mentah itu sendiri. Disajikan dalam tin pengetinan, the Wild Jenis salmon kelihatan agak kusam, tidak memiliki sedikit warna coho liar yang hidup. Walaupun teksturnya hampir menghampiri ikan liar, namun rasanya kurang. Rasanya tidak enak, atau tidak biasa. Cukup pingsan. "

Keperluan Ekologi?

Oleh kerana pengambilan daging mempunyai akibat buruk bagi alam sekitar dan akibatnya implikasi terhadap keselamatan makanan antarabangsa, para saintis - selama beberapa dekad sekarang - telah beralih ke cakerawala daging makmal sebagai penyelesaian yang kurang menuntut tenaga, lebih beretika untuk selera makan kita yang nampaknya tidak memuaskan untuk daging.

Seperti yang dilaporkan oleh wartawan Hanna Tuomisto dari Penjaga: "Pengeluaran daging adalah salah satu penyumbang utama penurunan alam sekitar global, terutama penebangan hutan, pemanasan global, kekurangan air tawar dan kehilangan keanekaragaman hayati. Pada masa ini, pengeluaran daging menggunakan hampir satu pertiga dari kawasan darat global, yang berjumlah lebih dari 70 % daripada jumlah tanah pertanian; dan seperlima dari pelepasan gas rumah hijau berasal dari pengeluaran daging. "

Walau bagaimanapun, kecekapan tenaga sebenar daging makmal masih boleh diperdebatkan. Sebaliknya, ada yang menunjuk ke arah memancing di ladang sebagai alternatif, tetapi kajian mendapati bahawa masalah juga banyak terdapat dalam pendekatan ini - dari keperluan untuk menggunakan bahan kimia berbahaya untuk mencegah jangkitan dan parasit di tempat yang dikemas, hingga masalah ikan ternakan yang mencemari ikan semula jadi populasi dan menyebabkan kemerosotan genetik.

Sejarah Daging Berasaskan Sel

Mark Post, seorang saintis di Maastricht University, adalah yang pertama memperkenalkan sel haiwan yang diusahakan secara in vitro sebagai sumber daging yang mungkin, pada tahun 2013.

Dr. Post adalah pengasas bersama Mosa Meat, yang terkenal menyiapkan burger di TV Britain pada tahun 2013 yang terdiri daripada "lebih dari 20,000 helai tisu otot nipis" dan menelan belanja Dr. Post lebih dari $ 300,000 untuk disiapkan.

Dr. Post sejak itu menubuhkan institusi penyelidikan yang dibiayai oleh penderma New Harvest, yang menjadi tuan rumah persidangan setiap tahun dan juga berada di belakang syarikat seperti Perfect Day, yang menghasilkan susu lembu tanpa lembu.

Petunjuk Lain?

Akhirnya, petunjuk lain untuk kelestarian makanan diterokai dalam produk yang dibungkus nutrien seperti Soylent. Walaupun, idea bahawa bar nutrien akan menggantikan gulungan salmon pedas sepertinya tidak lebih daripada dystopia - distopia seperti itu dapat diambil di masa depan sebagai berkat. Walau bagaimanapun, banyak yang akan mengawasi syarikat inovatif seperti Wild Type untuk mengekalkan keperluan citarasa kita sekarang, dalam bentuk yang diubah suai, untuk masa depan.


Tonton videonya: Salmon fillet (Januari 2022).