Pelbagai

Para saintis Mengetahui Mengapa Tomato yang Dibeli di Kedai Rasanya Buruk dan Bagaimana Memperbaikinya

Para saintis Mengetahui Mengapa Tomato yang Dibeli di Kedai Rasanya Buruk dan Bagaimana Memperbaikinya

Semua orang tahu bahawa tomato yang dibeli di kedai cukup banyak menghisap. Walaupun kelihatan menawan - lebih kerap mereka tidak mempunyai rasa yang sebenar. Itu semua akan berubah berkat kerja keras para saintis yang telah mengasingkan gen untuk rasa.

BERKAITAN: 7 Mitos UMUM DAN KESALAHAN MENGENAI MAKANAN GMO

Para saintis dari Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian (ARS) dan Institut Boyce Thompson (BTI) telah bekerjasama untuk membina pan-genom untuk tomato yang ditanam dan saudara liarnya.

James Giovannoni dengan Makmal Penyelidikan Tanaman ARS, Tanah dan Pemakanan dan saintis bioinformatik BTI, Zhangjun Fei, keduanya di Ithaca, New York, memetakan hampir 5.000 gen yang sebelumnya tidak berdokumen termasuk gen untuk rasa yang sukar difahami.

Memahami gen yang hilang akan menyebabkan rasa lebih banyak

Genom adalah peta biologi gen organisma dan fungsinya. Walaupun genom biasanya terdiri daripada satu jenis, pan-genom ini merangkumi semua gen dari 725 tomato liar yang ditanam dan berkait rapat. Projek ini mendedahkan 4,873 gen yang tidak hadir dari genom rujukan asal.

Terdapat banyak kesulitan dalam menjinakkan tomato yang menyebabkan tomato yang kita kenal sekarang mempunyai asas genetik yang sangat sempit. Pan-genom membantu mengetahui gen apa yang hilang dari genom model asal untuk membantu pembiakan tanaman dan peningkatan keseluruhan.

Tomato bermaksud wang besar

Biasanya penternak sayur-sayuran moden memberi penekanan pada ciri-ciri seperti hasil, jangka hayat, ketahanan penyakit, dan toleransi tekanan, dan bukannya rasa untuk memenuhi permintaan ekonomi. Tomato adalah antara tanaman yang paling popular di dunia.

Lebih daripada 182 juta tan dihasilkan setiap tahun dengan nilai kasar lebih dari $ 60 bilion dolar. Di AS sahaja, penggunaan purata setiap orang melebihi 20 paun setahun.

Penternak bersedia untuk mengembalikan rasa

"Salah satu penemuan yang paling penting dari membina gen-pan ini adalah bentuk gen yang jarang berlabel TomLoxC, yang kebanyakannya berbeza dalam versi penyokong gen DNAnya. Gen ini mempengaruhi rasa buah dengan memangkinkan biosintesis sejumlah lipid ( lemak) -terlibat volatil - sebatian yang menguap dengan mudah dan menyumbang kepada aroma, "jelas Giovannoni.

TomLoxC versi yang jarang dijumpai terdapat di lebih dari 91 peratus tomato liar berukuran currant tetapi hanya pada 2 peratus yang lebih tua atau pusaka menanam varieti tomato yang besar.

"Tampaknya ada tekanan pemilihan yang kuat terhadap atau setidaknya tidak ada pemilihan untuk kehadiran versi TomLoxC ini pada awal pemeliharaan tomato," tambah Giovannoni.

"Peningkatan kelaziman bentuk ini pada tomato moden kemungkinan mencerminkan minat baru para penternak untuk meningkatkan rasa."

Bersenjata dengan maklumat genom baru ini, penternak harus dapat bekerja dengan cepat untuk meningkatkan rasa tomato yang ditanam secara komersial sambil mengekalkan kualiti lain yang diperlukan untuk menjadikannya tanaman yang menguntungkan secara ekonomi.

"Gen-gen baru yang dijumpai dari pan-genom tomat ini menambahkan maklumat yang besar pada repertoar genom tomat dan memberikan peluang tambahan untuk peningkatan tomat. Kehadiran dan ketiadaan profil gen ini dalam populasi tomato yang berlainan telah memberi penerangan penting mengenai bagaimana pemilihan sifat yang diinginkan oleh manusia telah membentuk semula genom tomato, "kata Fei.


Tonton videonya: Dari Mana Asal-Usul Kehidupan? (Januari 2022).